Vargánya gomba

Vargánya gomba

Hozzávalók a kalaphoz :

50 dkg darált háztartási keksz, 20 dkg porcukor, 3 dkg kakaópor, 1 csomag vaníliás cukor, 2,5 dl tej, rum vagy rumaroma A krémhez : 10 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 1 tojássárgája A csoki bevonathoz : 1 tábla tortabevonó csoki, 3 -4 evőkanál olajjal, A szárához : 1 csomag babapiskóta, kókuszreszelék, kevés tej

Elkészítés:

A darált kekszet 20 dkg porcukorral, a vaníliás cukorral, kakaóval, a rummal és a tejjel jól összegyúrjuk. Egy kb. 6 cm átmérőjű merőkanalat vagy teaszűrőt porcukorral kihintünk, majd a kész masszát belenyomkodjuk. A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk, kevés étolajat adunk hozzá, és a fejeket belemártogatjuk vagy ecsettel „ megfestjük”. Míg elkészítjük a krémet és a szárakat tegyük be dermedni a hűtőbe. A margarint a porcukorral és a tojássárgájával keverjük habosra. A babapiskótákat törjük félbe. A lapos oldalukat kenjük be a krémmel és ragasszuk összes a félbetörött piskótákat. Így kapjuk meg a gombaszárakat. Ezután mártsuk vagy ecsettel kenjük be egy kis tejjel a gombaszárakat és forgassuk meg őket kókuszreszelékben. A megdermedt kalapokat egy kis krémmel és / vagy olvasztott csokival illesszük össze a szárral.

Napraforgó kenyér

Napraforgó kenyér

Hozzávalók: 60 dkg  sima liszt,10 dkg rétesliszt ,3 dl langyos tej, 1,25 dl olaj  ,2 tojás, 4 dkg  élesztő, ( vagy 2 tasak szárított élesztő),  2 ek  tejpor ( elhagyható) 1 kiskanál cukor, 2 kiskanál só.

A lapok megkenéséhez 10 dkg olvasztott vaj

Tetejére: 1 tojás sárgája , 30 ml tej ,( szezámmag  lenmag  tökmag, vagy amilyet szeretünk)

Összekeverjük a tejet,olajat,tojást, élesztőt, liszteket, tejport, sót. Jól összedagasztjuk és hűtőbe tesszük. Másnap reggel hajnalban formázzuk.

2 fele osszuk a tésztát. Az egyiket 5 fele osszuk. Mindegyiket kb 22 cm-es átmérőjű körre  nyújtjuk. A tortaforma aljára tesszük  megkenjük vajjal , majd ezt ismételjük a többi lappal is . Az 5. lapot kicsit nagyobbra  nyújtom  hogy lelógjon az oldalakra. Ezt  már nem kenjük  meg vajjal.

Késsel  8 helyen bevágjuk kb 1 cm-re szélétől, úgy hogy 8 szirmot kapjunk.A közepétől fogva  kifordítjuk sorra  a szirmokat. Úgy ahogy a lenti képen is látszik.

A másik tészta 1/4 részét kerekre formázzuk  és a maradékot  megint  5 felé osszuk. Kb.14 cm-es körökre  nyújtjuk  és ugyanúgy járunk el  mint az első koszorúval.

Fogjuk és a formába , középre helyezzük. Most úgy vágjuk be a késsel  hogy majd a szírmok a két nagy szirom közé essenek.

Középre rakjuk a maraddék félretett tésztát és  30 percig kelesztjük

Végűl lekenjük a tojássárga-tej  keverékkel és a közepét megszórjuk  tökmaggal a többit meg  szezámmaggal.

A formát berakjuk egy nagyobb tepsibe 10 percig 200 fokon  aztán  kb 25 percig   180 fokon sütjük, Én ha megsült egy kis  vizes ecsettel  lekenem  akkor még szebb lesz.  Mutatós   és nagyon , de nagyon finom.

Egyszerű banános süti

Egyszerű banános süti

Vegyél kicsi kör alakú piskótatallért. Két piskótatallér közé tegyél egy kb. fél cm-es banánkarikát. Középen tűzd össze fogvájóval. Készíts egy sűrű vanília pudingot. Mártsd bele az elkészített, összetűzött banános piskótákat a meleg pudingba és helyezd őket sütőpapírra.

Másnap a legfinomabb amikor megpuhul a piskóta és összeérik a banánnal. Bármilyen pudingba, vagy olvasztott csokiba is mártható.

Mákvirág kalács

Mákvirág kalács

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 3-4 dl langyos tej, 3 ek. porcukor, 1 mk. só, 2 ek olaj.

Töltelék: 5 dkg olvasztott vaj, 8-8 ek. darált mák és porcukor, vaníliás cukor, reszelt citromhéj

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát gyúrunk...Az élesztőt felfuttatjuk kb. 1 dl cukros-langyos tejben. Mindent hozzáadva közepesen lágy tésztát készítünk. Jól kidagasztjuk, liszttel meghintjük, letakarjuk, majd meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon, kb. 30x40 lappá nyújtjuk. Meglocsoljuk az olvasztott vajjal, elkenjük, rászórjuk a mák és a porcukor keverékét. Feltekerjük, koszorúba hajtjuk és kb.2-3 ujjnyi vastagon bevagdossuk, a szeleteket kifordítjuk. Tojássárgájával lekenjük, forró sütöben pirosra, ropogósra sütjük. Sütési idő kb. 25 perc.

Életkerék kenyér

Életkerék kenyér 

Hozzávalók : 1 kg fehér sima  búzaliszt. 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, fél liter langyos tej, 5 evőkanál krumplipüré, egy kocka ( 5 dkg ) élesztő, egy kiskanál cukor, két kiskanál só, két evőkanál olaj.

A tetejére :  egy tojás villával kissé fölverve, csipetnyi só, szezámmag,napraforgómag, tökmag, lenmag , mák ( vagy  másféle  magvak  ízlés szerint )

Elkészítés: Az élesztőt  a langyos tejbe morzsoljuk, beleszórjuk a kiskanál cukrot és  megvárjuk amíg az élesztő  fölhabosodik. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk , beleszórjuk a teljes kiőrlésű lisztet,  a krumplipürét,a sót, beleöntjük a megkelt élesztőt , olajat , és elkezdjük a hozzávalókat összegyúrni. Ha túl száraz  és nem áll össze akkor nagyon óvatosan apránként  langyos vizet öntünk hozzá. Kemény de jól gyúrható rugalmas tésztát kell kapnunk. Amikor a tészta már teljesen sima  és elválik az edény falától letakarva fél órát  kelesztjük.  A különböző  magvakat külön-  külön kis tálkákba szórjuk.  A tojást villával felverjük és sózzuk. Ezután a tésztát 20 vagy akár 25 db-ra  osztjuk (. Én  csak 15-16-ra szoktam  ). A darabokat gömbbé formázzuk . A gömböket egyenként belemártjuk a tojásba majd valamelyik magba.  A tésztagömböket virágalakban sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Ezután újabb fél órát kelesztjük  . Végül 200 fokos sütőbe aranybarnára sütjük.

Tiramisu kehelyben

Tiramisu kehelyben

Kehely :

Hozzávalók:  10 dkg cukor, 10 dkg liszt, 10 dkg olvasztott vaj, 2 db tojás 

( na én ezt dupla adagba szoktam csinálni).

Az összes hozzávalót összekeverem és tapadás mentes  sütőedényben kb 10-15 cm átmérőjű kerek vékony lapot kenünk. Sütőben ( serpenyőben) egyesével addig sütjük míg el nem kezd kicsit pirulni.  Ha megsült még forrón  egy formára tesszük  és egy hasonló formát  húzunk rá. Egy perc múlva már le is vehetjük a formáról. hagyjuk kihűlni.

Tiramisu:

Hozzávalók: 25 dkg mascarpone krémsajt, 3 tojás, 3 evőkanál cukor,1 csomag babapiskóta  2 dl  fekete kávé, 2 dl tej, 1 cs van. cukor, 3 -4 evőkanál amarettó likőr, kakaópor.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját 2 evőkanál cukorral és a van. cukorral habosra keverjük . Hozzáadjuk a mascarponet és az amarettó likőrt, majd kemény habbá verjük. A tojásfehérjét 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük és óvatosan  a krémhez keverjük. ( fakanállal). A kávét tejet kevés cukorral összekeverjük  ( én ebbe is szoktam tenni egy kis amarettót) . Ebbe áztatjuk a babapiskótát . Ne ázzon át teljesen de jól szívja  meg magát.

Ezután fogjuk a kelyheket   és egy kis krémet kenünk alulra.  (Tényleg csak egy kicsit,  nehogy  átázzon a kehely a piskótától. ) Teszünk  bele egymás mellé a piskótából, aztán krémet, majd újra piskótát és megint krémet. A tetejét megszórjuk kakaóporral ( nem cukros! ). Nem kell hűtőbe tenni, mert az íze így selymesebb.  (Természetesen ha  meleg van   és nem fogyasszuk el azonnal akkor  muszáj hűtőbe tenni)

Ensimada

Ensimada 

Egy nagyon finom recept amit  közzéteszek  és képet is teszek hozzá:

Ensaimada. Ez a neve. A szó jelentése a disznózsírból ered. Ha csak ennyit tudnék róla, nem biztos, hogy meg akarnám kóstolni. De az illata több mint csábító.. Tradicionális mallorcai édesség, amit különböző töltelékekkel, de porcukorral mindig sűrűn meghintve készítenek.

Találtam egy receptet . Tejeskávé, vagy egy bögre habos kakaó mellé kevés jobb dolgot tudok elképzelni. Ugyan disznózsír helyett vaj szerepel a hozzávalók között, azért elég autentikusnak tűnik...

Hozzávalók: 4 tk szárított élesztő, 1 csésze langyos tej, fél csésze cukor, 1 tk só, 4 és fél csésze liszt, 2 nagy tojás, 2 ek olaj, 10 deka vaj

Egy nagy tálban keverjük össze a cukrot a sót, adjuk hozzá a lisztet, majd a tejben felfuttatott élesztőt, a tojásokat és az olajat. Dolgozzuk ki a tésztát, majd meleg helyen kelesszük a duplájára. Dagasszuk be a tésztát újra, majd a belisztezett konyhapulton egy sodrófával nyújtsuk ki olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk. Kenjük be vékonyan vajjal/disznózsírral az egész tésztát, majd az egészet csavarjuk fel (mint a palacsintát), és hagyjuk pihenni egy órát. Miután a tészta megkelt, rakjuk hűtőbe, amíg egy kéreg alakul ki a tészta felületén. Csavarjunk briós formát egy kivajazott tepsire és takarjuk le egy nagy edénnyel. Hagyjuk kelni újra egy jó pár órát. Tegyük 200 fokos előmelegített sütőbe 45 percre, ezalatt szép aranybarnára sül. Kenjük be olvadt vajjal, és szórjuk meg porcukorral.